Honey Boğma Raki - DESPINA- (Triple Distilled)

Anise flavoured honey spirit

No: 3  De klassieke traditionele Balkan Honing Boğma Rakı volgens Turkse methodiek (DESPINA) 44 % ABV wordt door Draco Spirit destilleerderij gemaakt volgens het principe van puurheid en oude, traditionele recepten. De destillatie wordt geheel uitgevoerd in handgemaakte, traditionele (pot still) ketels met een maximale inhoud van 300 liter. Deze Boğma Rakı heft 6 maanden lang gerijpt in oude Oloroso Sherry vaten en finished in Macedonische kastanjehoninglikeur vaten. Oloroso is een volle sherry met een zoetachtige smaak. De eikenhouten sherry vaten geven extra tonen van krenten en rozijnen, noten, hout en zachte tannines af aan de RAKI en de nieuwe kastanjehoninglikeur eiken vaten florale, zoete tonen , waardoor de rijke aroma's vrijkomen en geur en smaak zich vermengen.

Gemaakt van biologisch gecertificeerde anijs en natuurlijke honing van Nederlandse bodem, volgens oude traditie, zonder enige toevoeging (dus zonder agrarische ethylalcohol, kleur stoffe en suiker). Dit product is anders dan de Griekse Rakomelo en de Kroatische Medica. Honing Bogma Raki wordt niet gezoet of gemacereerd met honing of kruiden. Volgens natuurlijke methode wild gefermenteerde stookwijn van honing wordt 3 keer gedestilleerd en verrijkt met biologische anijs.

De kleur van Balkan Honing Boğma Rakı is goud-amber. Het kan met of zonder water als apparitief worden gedronken. Gemengd met water wordt de kleur licht geelachtig en trubel door anijs wit met bruine reflexen. In de neus treden anijs, kastanjehoning, drop en rozijnen aroma's op met sherry nuancen . Complexe aroma's ontstaan secondair na het mengen met water afkomstig van sherryvaten met vanille en eikenhouten tonen. Een rakı met een full body, volle licht zoete smaak en met een lange afdronk . Past bij met honing gecarameliseerde zalm en gerechten uit de Indo-Aziatische keuken.  Een combinatie met blauwe kazen, oude kazen (met sinaasappeljam), zachte gerijpte of gebakken geitenkaas met honing-walnoot is een geweldige match. We raden u ook aan om het te proberen bij veel traditionele Turkse (pompoen en walnoten) desserts.  Ook bij Franse gerechten, laat je bijvoorbeeld verrassen in een combinatie met Canneles au fromage de Chevre '

Hommage aan Despina Kalmi ,

Deze rakı is gemaakt ter ere van een Istanbulse bardame van Griekse afkomst, bekend als Madame Despina. Zij heeft geschiedenis geschreven als de eerste vrouwelijke taverne eigenaar van Turkije. Madame Despina, die haar stempel drukte op het nachtleven en rakı cultuur met haar authentieke taverne en haar kleurrijke leven in de wijk Kurtuluş in Istanbul. Zij bereidde persoonlijk de specialiteit van de taverne, Griekse bonenstoofpot, gebakken lever (yaprak Ciger), fava en radica. Zij begroette alle gasten persoonlijk door naar hun tafels te gaan en liedjes te zingen. Deze unieke plek bestaat nog steeds in Istanbul. Kenmerken van haar taverne waren de plastic tafelkleden en de manier waarop ze al haar gasten, ongeacht status, als gelijke behandelde. In het heftige nachtleven in Istanbul hield zij zich met gemak staande. Na haar overlijden is conform haar testament de taverne niet veranderd en zijn de tafelkleden en de kenmerkende gastvrijheid behouden.